Kartoffelkuchen

Erdäpfelkung

Für den typisch vogtländischen Kartoffelkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Mehl
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 100 g Margarine
• 100 g Zucker
• 100 g Rosinen
• 1 Ei
• 1/8 l Milch
• 1 Würfel Hefe
• eine Prise Salz
• etwas Butter
• Zimt

Aus Mehl, Ei, Milch, Zucker, Margarine und Salz einen Teig bereiten und 45 min gehen lassen. Die gekochten Kartoffeln quetschen und zusammen mit den Rosinen unter den Teig kneten.

Anschließend den Teig dünn ausrollen und auf ein gebutterten Backblech geben, mit Butterflocken und Zucker bestreuen (gern auch etwas Zimt) und 30 min bei ca. 200 °C backen.

Kartoffelkuchen schmeckt am besten ofenfrisch.